+ Á¦     ¸ñ : È­Àå½Ç ´Ù³à¿Â ÈÄ ±âºÐÀÌ ºÒÄèÇÏ´Ù?
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
fjrigjwwe9r3edt_lecture:conts
È­Àå½ÇÀ» ´Ù³à¿Â ÈÄ¿¡µµ ºÒÆíÇÑ ±âºÐÀÌ µå´ÂÁö? º¯±â¿¡ ¾ÉÀ¸¸é °úµµÇÏ°Ô ÈûÀ» Áְųª ¾Æ·§¹è¸¦ ²Ú²Ú ´­·¯¾ß¸¸ º¯ÀÌ ³ª¿ÀÁö¸¸, ±×¸¶Àúµµ Åä³¢¶Ë °°ÀÌ µüµüÇÑ ÇüÅ·Π³ª¿Â´Ù¸é? º¯ºñ¸¦ ÀǽÉÇغÁ¾ß ÇÑ´Ù. º¯ºñ´Â Àü Àα¸ÀÇ 5~20%°¡ Áõ»óÀ» È£¼ÒÇÒ ¸¸Å­ ¸Å¿ì ÈçÇÑ Áõ»óÀ¸·Î ¿¬·ÉÀÌ Áõ°¡ÇÏ¸é ±× ºóµµ°¡ Áõ°¡ÇÏ¸ç ³²ÀÚº¸´Ù´Â ¿©ÀÚ¿¡¼­ ÈçÇÏ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

º¯ºñ



ÀÇÇÐÀûÀ¸·Î º¯ºñ´Â ¹èº¯ Ƚ¼ö°¡ Àû°Å³ª ¹èº¯ÀÌ Èûµç °æ¿ì¸¦ °­Á¶ÇÏ¿© ¹èº¯ÀÌ 3~4ÀÏ¿¡ ÇÑ ¹ø ¹Ì¸¸ÀÎ °æ¿ì·Î Á¤ÀÇÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´ëÇÑ ¼ÒÈ­±â±â´É¼ºÁúȯ¡¤¿îµ¿ÇÐȸ¿Í °Ç±¹´ëÇб³º´¿øÀÌ ÇÔ²² ÇÑ º¯ºñ¡¤°ú¹Î¼ºÀåÁõÈıº °Ç°­°­Á¿¡¼­ ¼ÒÈ­±â³»°ú ¼ºÀÎ°æ ±³¼ö´Â ¡°ÁÖ 3~4ȸ º¯À» º»´Ù°í Çصµ ºÒÆíÇÔÀÌ ¾ø´Ù¸é º¯ºñ°¡ ¾Æ´Ï´Ù¡±¶ó°í °­Á¶ÇÏ¸ç ¡°º¯ºñ´Â ½º½º·Î ºÒÆíÇÑÁö ¸ÕÀú üũÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù¡±°í °­Á¶Çß´Ù. ±×·¸´Ù¸é º¯ºñ´Â ¾î¶»°Ô °ü¸®ÇÏ°í Ä¡·áÇØ¾ß ÇÒ±î?

º¯ºñ°¡ »ý±â´Â ¿øÀÎÀº?
º¯ÀÌ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ³ª¿À±â À§Çؼ­´Â ÀåÀÌ ¼öÃà, ÀÌ¿Ï ¿îµ¿À» ÀßÇØ¾ß ÇÏ°í Ç×¹® ³¡ÀÌ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ¿òÁ÷¿© Àß ³ª°¡°Ô µµ¿ÍÁà¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, »ç¶÷ÀÌ ÇÏ·ç µ¿¾È ¼·ÃëÇÏ´Â ¼öºÐÀÌ ¾à 2§¤Àε¥ ÀÌ´Â ´ëÀå¿¡¼­ ´ëºÎºÐ Èí¼öµÇ¾î ÇÏ·ç 200g ÀÌÇÏÀÇ °íÇü º¯À¸·Î ³ª¿Â´Ù.

ÇÏÁö¸¸ ¹°À» Àß ¸¶½ÃÁö ¾Ê°í Èò½Ò¹ä°ú °í±âó·³ ¸ðµÎ Èí¼öµÇ´Â À½½ÄÀ» ¸Ô°Å³ª ´ëÀå¾ÏÀ¸·Î Àå Æó»ö, °¡¼º ÀåÆó»öÀÌ ¹ß»ýÇϰųª °©»ó¼±±â´ÉÀúÇÏÁõó·³ ³»ºÐºñ ´ë»ç ÁúȯÀÌ »ý°åÀ» ¶§, ½Å°æ ¹× ±ÙÀ° ÁúȯÀÌ »ý±â°Å³ª Á¦»êÁ¦, Ç× Á¤½Å ½Å°æ ÀÌ¿ÏÁ¦, °íÇ÷¾Ð¾à µî ƯÁ¤ ¾à¹°À» º¹¿ëÇÒ ¶§ º¯ºñ°¡ »ý±ä´Ù. Æò¼Ò ±¦Âú´Ù°¡ °©Àڱ⠺¯ºñ°¡ »ý°å´Ù¸é, Ç÷¾× °Ë»ç, ´ëÀå³»½Ã°æÀ» ¹Þ¾Æº¸°í ÇÊ¿äÇÏ´Ù¸é dz¼± ¹èÃâ °Ë»ç, ´ëÀå Åë°ú½Ã°£ ÃøÁ¤ °Ë»ç, Á÷ÀåÇ×¹® ³»¾Ð°Ë»ç, ¹èº¯ Á¶¿µ¼ú µîÀ» Ãß°¡·Î Çصµ ÁÁ´Ù.

º¯ºñ¸¦ ¸·´Â ÁÁÀº ½Ä»ç ½À°üÀº?
½ÉÇÑ ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÏ¸é ¾ø´ø º¯ºñ°¡ »ý±â´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¹äÀ» ¸Ô´Â ¾çÀÌ Àû¾î º¯À» ÃæºÐÈ÷ ¸¸µéÁö ¸øÇØ »ý±â´Â °ÍÀÌ´Ù. º¯ºñ¸¦ ÇÇÇÏ·Á¸é 1ÀÏ 3ȸ ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ½Ä»ç¸¦ ÇØ¾ß ÇÏ°í ½ÄÀ̼¶À¯°¡ ¸¹Àº À½½Ä°ú ÃæºÐÇÑ ¼öºÐ ¼·Ãë ¿ª½Ã Áß¿äÇÏ´Ù. ƯÈ÷ ¾Æħ ½Ä»ç´Â À§¸¦ ´Ã¾î³ª°Ô ÇØ ´ëÀå¿îµ¿À» ÃËÁøÇϱ⠶§¹®¿¡ Áß¿äÇÏ´Ù.

2015 Çѱ¹ÀÎ ¿µ¾ç¼Ò ¼·Ãë ±âÁØ¿¡ ÀÇÇϸé, ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ ¼ºÀÎ ³²¼ºÀº ÇÏ·ç 25g, ¿©¼ºÀº 20g Á¤µµ¸¦ ¸Ô´Â °ÍÀ» ±ÇÀåÇÑ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯´Â ´ëº¯ÀÇ ¾çÀ» Áõ°¡ÇÏ°í ÀåÀÇ Åë°ú ½Ã°£À» ´ÜÃàÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀϺΠº¯ºñ°¡ ½ÉÇÑ È¯ÀÚ´Â ¿ÀÈ÷·Á º¹ºÎ Æظ¸ µîÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ½À¸·Î ¼­¼­È÷ ´Ã¿©°¡´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

¹Ì¿ª



ÇÏÁö¸¸ ÇÏ·ç 20gÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ ¸Ô±â À§Çؼ­´Â Å丶Åä 10°³, µþ±â 50~60°³, Äᳪ¹° ¹«Ä§ 50Á¢½Ã, ½Ã±ÝÄ¡³ª¹° 40Á¢½Ã µî ½±Áö ¾Ê´Ù. °úÀÏÀ̳ª ä¼Òº¸´Ù ¸¶¸¥¹Ì¿ª, ±è, °Ç´Ù½Ã¸¶ µî 100g´ç 30~45gÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯°¡ µé¾î ÀÖ´Â °ÍÀ» °í¸£ÀÚ. »ç°ú´Â ²®Áú°·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ°í ¸¶¸¥´ëÃß, ±×¸° Å°À§, ÇÁ·é, ¹è µîÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù.

±×¸®°í ¶µÀº¸ÀÀ» ³»´Â Ÿ´ÑÀÌ µé¾î ÀÖ´Â °¨À̳ª ´ú ÀÍÀº °úÀÏ, ½ÄÀ̼¶À¯°¡ 100g´ç 1g ¹Ì¸¸À¸·Î µé¾î ÀÖ´Â ¸á·Ð, ¼ö¹Ú, ³ìÂ÷, È«Â÷, ¾î¹¬, ÇÜ, ¼Ò½ÃÁö¿Í °°Àº °¡°ø½ÄÇ°, À°·ù À§ÁÖÀÇ ½Ä»ç´Â ÇÇÇÏÀÚ. Ä¿Çdzª ¾ËÄÚ¿ÃÀº ÀåÀÇ Å»¼ö¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ º¯ºñ¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÀ½À¸·Î ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. ´õºÒ¾î À¯»ê±Õ º¹¿ëÀÌ º¯ºñ¿¡ µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. À¯»ê±Õ Á¾·ù¿¡ ¹× º¹¿ë ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó È¿´É¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ¸´Ï Á¦Ç° ±¸¸Å ½Ã À¯»ê±Õ ÇÔ·® ÀÜÁ¸ À¯»ê±Õ ¼ö(CFU)¸¦ È®ÀÎÇÏ°í ¸ÅÀÏ º¹¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

º¯ºñ¾à, ¾îµð±îÁö ¾Ë°í ÀÖ´Ï?
º¯ºñ¾à¿¡´Â ºÎÇÇÇü¼ºÇÏÁ¦, »ïÅõ¼ºÇÏÁ¦, ÀڱؼºÇÏÁ¦ µîÀÌ ÀÖ´Ù. ºÎÇÇÇü¼ºÇÏÁ¦´Â ¸» ±×´ë·Î Àå ¾È¿¡¼­ ºÎÇÇ°¡ ´Ã¾î³ª º¯ÀÌ ³ª¿Àµµ·Ï µ½´Â °ÍÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼ººÐÀ¸·Î´Â Â÷ÀüÀÚ¾¾, ÇÑõ, ÇØÃÊ, Çö¹Ì, ¸ÞÆ¿¼¿·ê·Î½º À¯µµÁ¦, Æú¸®Ä«º¸ÇÊ µîÀÌ ÀÖ´Ù. »ïÅõ¼ºÇÏÁ¦´Â ¿°·ù¼º ÇÏÁ¦¿Í °í»ïÅõ¼º ÇÏÁ¦·Î ³ª´µ´Âµ¥ ¼öºÐ°ú ÀüÇØÁúÀ» Ç÷¾×À¸·ÎºÎÅÍ °¡Á®¿Í º¯À» ºÎµå·´°Ô ÇØ Àß ³ª¿À°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. À̸¦ ¿À·¡ ¸ÔÀ¸¸é ÄáÆÏ¿¡ ¹«¸®°¡ °¡ Æò¼Ò¿¡ ¹°À» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

ÀڱؼºÇÏÁ¦´Â °á¸íÀÚÂ÷, ´ëȲ µî ´ëÀå ³» ¼öºÐ°ú ÀüÇØÁúÀÌ ½×ÀÌ´Â °ÍÀ» ¹æÇØÇØ Àå Á¡¸·ÀÇ Á¡¾× ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÏ°í ´ëº¯ÀÇ ¾çÀ» ´Ã·Á Àå¿îµ¿À» È°¹ßÇÏ°Ô ÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. º¯ºñ°¡ ½ÉÇÑ °æ¿ì¿£ ¼¼·ÎÅä´Ñ 4Çü ¼ö¿ëü¸¦ ¼±Åà ÀÚ±ØÇØ ¿¬µ¿ ¿îµ¿ ¹× Àå°ü ³» ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â Àå¿îµ¿ °³¼±Á¦°¡ ÀÖ´Ù. ¾ÆÁ÷ º¸ÇèÀû¿ëÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â ¾à¹°·Î ´Ù¸¥ ¾àÀÌ µèÁö ¾Ê°í Áõ»óÀÌ ½ÉÇÒ ¶§ ½ÃµµÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

º¯ºñ ¶§¹®¿¡ ¾àÀ» ¸Ô°í ½Í´Ù¸é, ¾î¶² ¾àÀÌ ³ª¿¡°Ô ¸Â´ÂÁö ÇԺηΠÆÇ´ÜÇÏÁö ¸»°í ÀÇ»ç¿Í »óÀÇÇØ Á¾·ù¿Í ¿ë·®À» Á¤ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´Ù¸¸, ÀÓ»êºÎ´Â ¾Ë·Î¿¡´Â ±âÇüÀ» ¿°·ù¼ºÇÏÁ¦´Â ÀüÇØÁú ÀÌ»ó, Æĸ¶ÀÚ ±â¸§Àº ¿µ¾ç¼Ò Èí¼ö¸¦ ÀúÇÏÇÏ°í Á¶»êÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÀ½À¸·Î ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

Ãâó: °Ç°­ÀÌ ±Ã±ÝÇÒ ¶©, ÇÏÀÌ´Ú (www.hidoc.co.kr)
´ÙÀ½±Û : Áß±¹ ¡®Èæ»çº´¡¯ ºñ»ó, È®Áø ȯÀÚ 2¸í ¹ß»ý
ÀÌÀü±Û : Àΰø´«¹°, ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ¸é ³»¼º »ý±æ±î?